TEKNOLOGI TEPAT GUNA UNTUK PENINGKATAN KUALITAS GULA KELAPA DI DESA PERNASIDI

Abstract

Industri gula kelapa di Kabupaten Banyumas memiliki potensi ekonomi tinggi, namun kualitas produk masih belum stabil akibat penggunaan alat tradisional yang kurang higienis dan tidak tahan lama. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan mutu dan efisiensi produksi melalui desain serta implementasi teknologi tepat guna berupa wajan stainless steel dan meja sortasi gula kelapa pada Kelompok Tani Gendis Asri dan Dukuh Pona, Desa Pernasidi. Wajan stainless steel berdiameter 75 cm dirancang untuk menggantikan wajan baja konvensional yang rentan korosi, sehingga menghasilkan pemasakan nira yang lebih higienis dan stabil. Sementara itu, meja sortasi dengan mesh 16 dan 18 serta nampan aluminium digunakan untuk memperoleh ukuran butiran gula yang seragam sesuai standar pasar. Metode pelaksanaan kegiatan ini menggunakan pendekatan pemberdayaan partisipatif, meliputi observasi lapangan, pelatihan teknis, serta uji implementasi. Hasil pengabdian menunjukkan peningkatan efisiensi waktu produksi sebesar 18%, penurunan kadar air pada gula sebesar 12%, dan peningkatan keseragaman butiran hingga 23%. Teknologi ini juga mendorong pembentukan sistem quality control berbasis Total Quality Management (TQM) di tingkat kelompok tani. Secara keseluruhan, inovasi alat ini terbukti efektif dalam meningkatkan kualitas, higienitas, dan daya saing gula kelapa sebagai komoditas unggulan daerah Banyumas.